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AOC Limoux

L’Appellation d’Origine Contrôlée Limoux – Blanquette de Limoux et Blanquette Méthode Ancestrale – a été la première en Languedoc (décrets du 18 février 1938) et une des premières en France.

La production de vins « tranquilles » blancs est à son tour reconnue par le décret du 21 février 1959 puis modifié le 29 juillet 1993 pour la composition des cépages (15 % minimum de Mauzac , le reste en Chardonnay et en Chenin) et la vinification, qui doit obligatoirement se faire en fûts de chêne.