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Du Beau, du Bon, du Grand Champagne à l’evinence

Pour arroser dignement et raisonnablement (l’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération) le passage à 2012, l’evinence a sélectionné pour vous quelques uns des meilleurs Champagne :

– Laurent Perrier
– Jacquesson Cuvée 735
– Jacquesson 2002
– Ruinart
– Ruinart Blanc de Blancs
– Ruinart Rosé
– Bollinger La Grande Année
– Billecart Salmon Blanc de Blancs
– Billecart Salmon Rosé
– Comtes de Champagne Taittinger 1998
– Henriot Les Enchanteleurs 1995
– Dom Perignon 2002
– Cristal de Roederer 2004

Champagne Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1995

C’est en 1808, sous Apolline Henriot, que Champagne Henriot est officiellement fondée. Elle est la nièce du très célèbre Abbé Godinot qui, grâce à son érudition, contribua à améliorer la conduite de la vigne et l’élaboration des vins de Champagne.

Henriot est aujourd’hui encore une Maison familiale et indépendante.

Sa plus grande Cuvée est celle des « Enchanteleurs » faisant référence aux ouvriers cavistes du temps où la vinification ne se faisait qu’en barriques. Leur travail consistait notamment à empiler les fûts sur des madriers en bois. On disait qu’ils « mettaient des fûts sur chantiers», qu’ils «enchantelaient »… Ils disposaient traditionnellement du privilège de composer pour eux-mêmes une petite cuvée de Champagne élaborée à partir des vins les plus fins.

Le Millésime 1995 est composé de 52% de Pinot Noir et de 48% de Chardonnay issus en grande majorité de terroirs de Grands Crus comme Le Mesnil sur Oger, Aÿ ou Avize. C’est un vin fabuleusement complexe avec des notes très vineuses. A ne surtout pas boire à l’apéritif mais à déguster au contraire sur des volailles crémées aux morilles, des Noix de Saint Jacques poëlées, des ris de veau etc.

En vente à l’evinence à 115 €.