Archives du mot-clé Gayda

MIPIM 2016

La Table d'Hôtes de l'Evinence, Cannes

La Table d’Hôtes de l’Evinence, Cannes

A l’occasion du MIPIM 2016, la Table d’Hôtes de l’Evinence était hier soir privatisée pour une Belle Soirée « Comme à la Maison ». Pour attaquer l’apéro, dans une belle écorce de chêne étaient disposé un  assortiment de crudités avec de la Tapenade, du Caviar d’Aubergines et du Caviar de Tomates Séchées. Le Sommelier ayant le privilège de choisir les vins pour ses invités, j’ai ouvert une belle « Bulle » de Jacky Blot : Le Brut Tradition du Domaine de la Taille aux Loups en AOC Montlouis sur Loire puis une divine surprise avec le Cabernet Franc du Domaine Couly Dutheil vinifié en blanc !!

Pour continuer dans les blancs, sur un velouté de Champignons de Paris aux éclats de noisettes,  j’ai fait découvrir à l’aveugle l’un des plus beaux terroirs d’une des Appellations de France à la notoriété certainement la plus « décriée » : Château Thébaud de la Famille Lieubeau en AOC Muscadet. Du Melon de Bourgogne à la Bourgogne, il n’y avait qu’un pas à franchir avec le Santenay blanc 2011 de Marc et Alexandre Bachelet du Domaine Bachelet Monnot.

Que servir ensuite sur une belle ardoise de Charcuteries de chez Pierre Oteiza sur laquelle on retrouve la puissance d’un chorizo ou d’un pâté au piment d’Espelette ? Un Chemin de Moscou 2013 du Domaine Gayda en IGP Pays d’Oc et Bio : Magnifique ! Plus surprenante était ma dernière bouteille de Bergerie d’Aquino 2005 en AOC Coteaux Varois. Surprenante car la fraîcheur et les notes évoluées auraient presque fait penser à de beaux Merlot de la rive droite de la Dordogne ….

Et pour finir sur une note sucrée, avec une Panna Cotta à la vanille et aux framboises fraîches, un Coteaux du Layon 2014 Cuvée Saint Lambert du Domaine Ogereau.

Autant dire que nous nous sommes régalés. A l’an prochain donc pour le MIPIM 2017 ….