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Champagne Franck Bonville à l’evinence

Champagne Franck Bonville - Extra Brut - Grand Cru Avize

Champagne Franck Bonville – Extra Brut – Grand Cru Avize

Notre métier est fait de rencontres et celle d’Olivier Bonville, en novembre dernier dans son caveau familial d’Avize, en est assurément une très belle.

Au début du 20ème siècle, Alphone et Franck, respectivement arrière grand père et grand père d’Olivier, s’installent sur le terroir béni d’Avize, classé en Grand Cru de Champagne en 1936 par l’INAO.

Mon Coup de Coeur s’est exprimé sur la Cuvée Extra Brut, seulement dosée à 2,5 grammes et dégorgée en septembre 2014.

Après 5 années minimum de cave, le nez reste très vif et très franc avec une pointe de salinité qui fait saliver … Avec un peu d’aération, l’expression se fait plus vineuse sur des notes de beurre frais et de noisettes. La bouche est magnifiquement fraîche, minérale, tendue comme un arc : La vraie Champagne en somme !!

Ce vin est une MERVEILLE … dépêchez vous de le découvrir.

Quelques vignes d’Oger donnent également la fabuleuse Cuvée « Les Belles Voyes » boisée – mais juste ce qu’il faut – et grasse comme un Grand Chardonnay de Bourgogne parfait avec une belle Volaille de Bresse à la crème et aux girolles … On y trouvera des notes de safran, de miel ou d’encaustique.