Archives du mot-clé caviste Cannes

Epicerie Fine

Epicerie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Encore du Nouveau à l’Evinence  avec l’ouverture d’un rayon Epicerie Fine. Vous y trouverez des produits naturels et authentiques comme :

– les Tartinables de l’Atelier du Cuisinier :

  • Morue aux coquillages rôtis,
  • Daurade grise au poivre de Guinée
  • Ormeaux au beurre demi-sel, aïl et persil

– du Comptoir de Mathilde

  • la Tapenade noire au couteau et la Tapenade verte
  • le Caviar d’Aubergines
  • le Délice de Tomates séchées
  • la Moutarde à l’ancienne au Piment d’Espelette
  • le Trio empilable Huile d’Olive Vierge, Vinaigre Balsamique & Poivre 4 baies 
  • les Baba au Rhum ou au Limoncello

– les Chips Tyrells
– les mini Toasts grillés Roger

Argentinaaaaaaaaaa !

Nous n’avons pas mis longtemps à élire à l’evinence ce vin argentin !

Terrazas de los Andes est situé dans la région de Mendoza, l’un des plus beaux terroirs d’Argentine et assurément le meilleur pour le Malbec.

Les vignes ici de cette Cuvée « Altos del Plata » sont situées à 1067 mètres d’altitude dans l’un des paysages les plus surprenants parmi les sommets de la Cordillère des Andes, le Cordon del Plata.

Le millésime 2011 a été assez complexe à gérer avec quelques épisodes dispersés de gel pendant les pluies de printemps et d’été puis passer subitement à un automne ensoleillé et prolongé.

Mais le résultat est superbe ! C’est un vin jeune, dynamique et équilibré, d’un rouge violacé. L’attaque est franche et mûre sur le fruit éponyme et la prune. La finale se prolonge sur des notes de lavande et d’épices poivrées.

Vraiment à découvrir … à l’evinence notamment !

Mas du Grand Vallon – Restaurant La Bergerie

Venez me retrouver ce soir et demain soir au Mas du Grand Vallon à Mougins.

Avec votre lasagne froide de Cabillaud, courgette et aubergine, pistou simple aux pignons torréfiés, je vous conseillerai de déguster le Château de Calavon blanc 2011 AOP Coteaux d’Aix (75% Rolle et 25% Clairette).

Que diriez vous de continuer avec le Domaine des Tours 2009 IGP du Vaucluse sur votre carré d’agneau, jus classique et timbale de légumes ?

Si vous avez choisi un dîner tout poisson, je ne saurai trop vous recommander le Château Fontvert blanc 2011 AOP Côtes du Luberon (75% Grenache Blanc et 25% Rolle) sur vos escalopines de Lotte juste saisies, émulsion de céleri rave à la vanille de Madagascar et jeunes légumes paysans niçois.

Lancement du nouveau site Internet de l’ASNCAP

C’est aujourd’hui qu’est mis en ligne le nouveau site Internet de  l’Association des Sommeliers de Nice Côte d’Azur Provence (ASNCAP).

Vous y trouverez des centaines d’informations comme :

– l’historique de l’Association,
– le mot du Président Ali Hedayat, Chef Sommelier du Tiara Miramar Beach Hôtel
– les Domaines viticoles de Provence partenaires de l’ASNCAP,
– les Cavistes et Restaurants membres de l’ASNCAP,
– l’agenda etc.

N’hésitez pas à vous rendre sur le site www.asncap.fr

 

Exportations record à Bordeaux en 2011

En 2011, Bordeaux a exporté 288 millions de bouteilles (+ 22% par rapport à 2010) pour une valeur de 1,97 milliard d’euros (+30%).

C’est la première fois depuis 2003 que les vins de Bordeaux dépassent de nouveau la barre des 2 millions d’hectolitres.

En France, ce sont les Grandes et Moyennes Surfaces classiques et hard-discount (54%) qui représentent toujours le plus gros du marché grâce notamment aux Foires aux Vins. Ce sont ainsi plus de 22 millions de bouteilles qui ont été vendues en septembre dernier pour près de 180 millions d’euros, en hausse de 15% par rapport à l’an passé.

Les autres circuits spécialisés comme nous cavistes ou les ventes à la propriété ou encore en restauration etc. pèsent 43% du volume écoulé. Belle reconnaissance pour ceux qui font l’effort de « pédagogie » auprès des consommateurs.

Bien que la moitié des volumes se fassent encore vers l’Union Européenne, c’est évidemment vers l’Asie que les regards (de Chimère pour certains …) se tournent. La Chine progresse de 91% en volume et de 103% en valeur (334 millions d’euros). A noter que Hong-Kong est le plus gros marché asiatique en valeur avec 350 millions d’euros, le tout grâce à sa restauration de luxe et ses clients fortunés amateurs de Premiers Crus …

Source : CIVB

Guide Hachette des Vins 2012

J-1 avant la parution du Guide Hachette des Vins 2012.

On trouvera parmi les 1400 pages de cette Bible pour les amateurs de Vins :

– 10 000 vins notés et commentés,
– 2000 bons rapport qualité prix,
– 1000 Vins à moins de 5€ (crise oblige ?),
– 500 coups de coeur décernés à l’aveugle par le Jury du Guide.

Très vite, je vous écrirai ici les notes des Vins présents à l’evinence, votre Cave à Vins de Cannes.

Au sous-sol

Au sous-sol se trouve une belle surface de 34 m² environ.

Pour l’instant, elle sert de réserve mais est séparée en deux par une cloison en aggloméré et recouverte de moquette sur les murs.

Objectif : Tout arracher

 

 

A bas le plafond …

Le premier objectif est de faire tomber le faux plafond et de donner de la hauteur au magasin en gagnant 17 cm.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’autre est changer l’éclairage général du magasin en enlevant les néons et les halogènes pour les remplacer par des LED qui, non seulement sont plus respectueux de l’environnement, mais en outre ne dégage pas d’UV et ainsi protéger les Vins.

 

 

Une nouvelle aventure

Cela faisait plusieurs semaines que je parcourais Cannes à la recherche d’un lieu et d’une boutique à reprendre. J’ai découvert aujourd’hui  une épicerie fine fermée pour cause de cession de droit au bail.

Les impressions lors de la première visite ont été intéressantes et les idées avec …

A gauche en entrant ….

Les rangements sont dans un beau placage en hêtre, mais ils sont assez profonds. Conjugués à un faux-plafond assez bas (2,45m) et un éclairage froid (néons et halogènes), cela donne une impression d’étroitesse alors que la pièce fait environ 30 m²

Au fond à droite …

Un énorme comptoir en angle en dur et le meuble haut et imposant immédiatement derrière finit de donner cette impression.
Si le projet se fait …. un seul moyen : Tout Casser !!