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Arrivage de vins de l’une des Stars du Muscadet !

Finissons en tout de suite avec les lieux communs : NON, les Muscadet ne sont pas uniquement ces petits vins pas chers que l’on « matraque » avec l’iode des huîtres …

Et les vins de Bruno Cormerais que j’ai eu la chance de découvrir en sont une belle preuve, je vous invite donc à partager ici mon grand plaisir.

Bruno Cormerais a ses racines vigneronnes Sèvre et Maine depuis plusieurs générations. Son père était vigneron en bordure de Maine, sa mère, elle, fille de vignerons des bords de Sèvre. Avec son sol de granit de Clisson, le terroir de Bruno, en bordure de Maine, est sans conteste un cas à part dans l’univers du Muscadet.

Les vignes les plus anciennes ont 70 ans, les rendements des plus jeunes vignes sont maîtrisés, les vinifications sont parcellaires, les fermentations sont effectuées avec les levures indigènes, les élevages sur lies fines peuvent être très très longues (cf ci-dessous) …

Muscadet « Bruno » 2009 : Elevage de 40 mois, c’est incroyable … !!
Le nez est assez discret de prime abord puis s’ouvre à l’aération sur des notes fraîches et minérales. La bouche est assez complexe sur des notes iodées et d’herbes fraîches.  Et c’est forcément bon avec des bulots, des crevettes mais aussi sur une viande blanche.

AOC Clisson 2009 : Le voilà, ce terroir de Granit de Clisson … L’élevage est ici de 27 mois. Le nez est incroyablement gras et, à l’aveugle, m’aurait largement emmené sur des Meursault un peu évolué. Et que dire de la bouche élégante sur la brioche et les arômes toastés. L’équilibre est parfait et la longueur de 10 caudalies me surprend encore en même temps que j’écris !

 

 

 

Arrivage de la semaine

Ce sont les nouveaux millésimes des vins de Jeanne et Pierre Gaillard que nous venons de recevoir à l’evinence.

– Marsanne 2012 – IGP des Collines Rhodaniennes

– Saint Joseph rouge 2012

Et toujours en stock quelques Côte Rôtie 2011.

Arrivage du jour : Chablis 1er Cru Vaillon – Christian Moreau

Ils sortent du camion et sont tout frais … Prêts à être dégustés !!

Les Chablis de Christian Moreau sont très demandés et c’est un privilège d’en avoir enfin à l’evinence.

La minéralité de Chablis sur la jeunesse du millésime est bien marquée. Mais l’âge élevé des vins (plus de 50 ans) et le passage d’un tiers des vins en fûts de chêne de 2,3 et 4 ans donnent à l’ensemble du gras et un bel équilibre.

30 € la bouteille de 75 cl ou 26 € l’unité par 6.

 

Egalement disponible à l’evinence :
Chablis Grand Cru Les Clos 2011 à 50 € la bouteille de 75 cl.

Prix départ de notre Cave

Foire aux Vins de l’evinence

 

 

 

 

 

 

Après un bel été ensoleillé, c’est la rentrée et, pour nous amateurs de vins, la période des Foires aux Vins dans la grande distribution avec leurs cortèges de « bonnes » affaires, qui n’en sont pas toujours d’ailleurs …

C’est pourquoi j’ai décidé de créer cette année la première Foire aux Vins de l’evinence.

Vous trouverez ici tous les jours quelques belles promotions.

Ce soir, les IGP – anciennement Vin de Pays – toutes à 5,50 €

– Chardonnay 2012 du Domaine de la Chevalière – Pays d’Oc
– Gros Manseng 2012 du Domaine Rigal – Côtes de Gascogne

– Le Saint André rosé 2012 du Domaine Saint André de Figuière – Var

– « Le Page » rouge 2007 du Château Vignelaure – Coteaux du Verdon
– « Soleil » 2011 – Pierrevert

 

Arrivage à l’evinence

Viennent d’arriver ce matin à l’evinence deux jolis « petits » Bordeaux :

Château La Garance 2009 – Graves
Un bel équilibre entre le fruit et les tannins.


 

 

Diane de Belgrave 2009 – Haut Médoc – 2ème vin du Château Belgrave, 5ème Cru Classé

Des tanins très soyeux, beaucoup d’élégance et une jolie longueur en bouche.


ainsi que le Château Sérame 2008 – Minervois &

le Clos de la Siete 2010 by Michel Rolland – Argentina – en bouteille et en Magnum.

Un nez très flatteur sur des notes de fruits noirs, le boisé n’est pas du tout marqué. La bouche est complexe et riche : Très agréable !

 

 

Фестиваль русского искусства – Cannes

A l’occasion du Festival de l’Art Russe, nous vous proposons la flûte de Champagne Roederer Brut Premier et ses blinis au oeufs de lompe à 15 € seulement.

По случаю фестиваля русского искусства, мы предлагаем на нашей террасе флейты шампанского Roederer Brut Премьер блинами и икрой Lumpfish 15 € только.

Château Lascombes à l’evinence

La notoriété en France de Château Lascombes – 2ème Cru Classé de Médoc – n’est certainement pas à la hauteur de la qualité et de la finesse de ses vins.

Un nouvel arrivage à l’evinence cette semaine vous permettra de les découvrir.

Chevalier de Lascombes 2008 en bouteille et en Magnum

L’assemblage est à 50/50 de Cabernet Sauvignon et de Merlot ; l’élevage en barriques de chêne d’un vins pendant 16 mois. Ce vin goûte vraiment très bien dès aujourd’hui ; en le passant une petite heure au réfrigérateur, si vous n’avez pas de cave, il ne souffrira pas le moins du monde des chaleurs estivales. Au nez, l »élégance du terroir de Margaux apparaît immédiatement. La bouche est souple et voluptueuse sur des notes de fruits rouges mûrs, avec une très belle fraîcheur en finale.

Château Lascombes 2005

Nous sommes ici sur un assemblage légèrement en faveur du Cabernet Sauvignon vs le Merlot (52/48) pour un élevage de 18/20 mois intégralement en barriques neuves. L’attaque est discrète puis laisse la place à « un cheval cabré … « . L’équilibre est parfait entre le bois et le fruit ; la longueur exceptionnelle. Attendons quand même l’automne pour l’apprécier à sa juste valeur.

Arrivage de la semaine à l’evinence

Le réapprovisionnement des Champagne BILLECART SALMON est arrivé hier à l’evinence :

– Blanc de Blancs Grand Cru en bouteille de 75 cl

– Rosé en bouteille de 75 cl et en Magnum

– Brut Réserve en Magnum et Jéroboam

Venez tard, ils sont au frais !

Ouverture de l’evinence tous les soirs d’août jusqu’à 21 heures.

Cuvées Parcellaires de Châteauneuf du Pape – Domaine Ogier

Ogier, créé en 1859, est l’un des experts des terroirs de la vallée du Rhône méridionale. Implanté au coeur du vignoble de Châteauneuf- du-Pape, le Domaine Ogier possède deux vignobles, le Domaine Notre Dame de Cousignac en AOC Côtes du Rhône et Côtes du Vivarais et le Clos de l’Oratoire des Papes en AOC Châteauneuf-du-Pape.

C’est d’ailleurs dans ce Domaine que l’idée très intéressante de créer des Cuvées Spéciales en fonction des sols a été développée.

Voici quelques éléments d’informations sur les Cuvées 2010 que nous avons à la Cave l’evinence :

ECLATS CALCAIRES : Les parcelles se trouvent à l’ouest de l’Appellation sur des roches dures et poreuses, les plus anciennes de Châteauneuf-du-Pape.

L’assemblage est de 75% de Grenache, 15% de Syrah et 10% de Mourvèdre et Cinsault. La vinification est traditionnelle avec une macération longue puis un élevage en cuve tronconique de chêne de 110 hectolitres.

D’une robe rubis intense, ce vin est doté d’un fort caractère minéral. Il exalte des arômes de fruits frais et des notes franches de pierre à fusil. Ample et généreux en bouche, il est marqué par des tanins fermes, fins et témoigne d’une belle longueur.

GRES ROUGES : Ce terroir, situé au coeur du vignoble, représente environ 5% de la surface totale de l’Appellation.  Mélange hétérogène de sables, graviers et cailloux divers, riches en coquillages, les Grès Rouges retiennent l’eau pour nourrir généreusement les vignes tout en les drainant ; c’est le signe d’un grand terroir.

L’assemblage est de 75% de Grenache, 15% de Syrah et 10% de Mourvèdre et Cinsault. La vinification est traditionnelle avec une macération longue puis un élevage en cuve tronconique de chêne de 110 hectolitres.

D’une robe rouge profond, ce vin dévoile un nez très racé de fruits rouges mûrs (cerise, confiture de mûre) sur une trame d’épices douces. La bouche est solide, très structurée avec une très belle harmonie entre les tanins ronds et les saveurs de fruits rouges confiturés.

GALETS ROULES : C’est assurément le terroir le plus répandu et le plus connu de l’Appellation, du Nord au Sud et d’Est en Ouest. Ces galets roulés de silice sont issus de l’érosion du cœur de la chaine des Alpes. Ils ont été amenés jusqu’à Châteauneuf du Pape par les glaciers qui ont façonné cette forme si caractéristique, ronde et polie.

L’assemblage est de 75% de Grenache, 15% de Syrah et 10% de Mourvèdre et Cinsault. La vinification est traditionnelle avec une macération longue puis un élevage en cuve tronconique de chêne de 110 hectolitres.

Ce Châteauneuf-du-Pape est à l’image de ce sol chaleureux avec ses notes aromatiques de mûres, de pruneaux confits et d’épices douces, d’herbes grillées. En bouche, les tanins soyeux culminent en une longue finale.

Quelques beaux et grands Bourgogne blancs …

Nous venons de recevoir cette semaine quelques beaux et grands Bourgogne blancs et dont voici le détail :

Arnaud Ente :
– Meursault « Clos des Ambres » 2009
– Meursault 1er Cru « Goutte d’Or » 2009

Jacques Carillon :
– Puligny Montrachet 2010
– Puligny Montrachet 1er Cru « Champ Canet »

 

Bruno Clair :
– Corton Charlemagne Grand Cru 2008
– Morey Saint Denis « En la Rue de Vergy » 2008

Comtes Lafon :
–  Meursault 2009

La Pousse d’Or :
– Santenay 1er Cru « Les Gravières » 2008

 

Hubert Lamy :
– Puligny Montrachet « Les Tremblots » 2009
– Saint Aubin 1er Cru « En Remilly » 2001

Paul Pillot :
– Chassagne Montrachet « Les Mazures » 2011

 

Leflaive :
– Mâcon Verzé 2008
– Puligny Montrachet 2006

Laroche :
– Chablis 1er Cru « Les Fourchaumes » 2009
– Chablis Grand Cru « Les Clos » 2007

 

Michelot :
– Meursault 1er Cru « Genevrières » 2008
– Meursault 1er Cru « Perrières » 2008

 

 

Arrivage de la semaine

Les Rosés du Domaine Saint André de Figuière – La Londe les Maures -sont à l’honneur à l’evinence avec 3 Cuvées :

– « Le Saint André » 2012 IGP du Var en bouteille et en Magnum

– « Première » 2012 AOP Côtes de Provence en bouteille et en Magnum

– « Confidentielle » 2012 AOP Côtes de Provence La Londe en bouteille, Magnum et Jéroboam

Arrivage de la semaine à l’evinence

Viennent d’arriver aujourd’hui à l’evinence,

Les Champagne LOUIS ROEDERER

  • Brut Premier en bouteille de 75 cl et en Magnum de 150 cl
  • Brut Millésimé 2006
  • Cristal 2005

Les Rosés 2012 du CLOS MIREILLE – Cru Classé de Provence – des Domaines d’OTT

Les Porto RAMOS PINTO

  • Late Bottled Vintage (LBV) 2005
  • Quinta de Ervamoira 10 ans

Arrivage de la semaine à l’evinence

BORDEAUX :
Château l’Armont 2008 – Saint-Emilion Grand Cru
Château l’Arrosée 2007 – Saint-Emilion Grand Cru Classé

BOURGOGNE :
– Chablis « Saint Martin » 2011 – Domaine Laroche
– Saint Véran « En Crèches » 2011 : Jacques Saumaize

LANGUEDOC :
– Mas du Colombel 2010 – Faugères
Château Cabezac « La Garrigue » 2011 – Minervois
Château Cabezac « Petit Arthur » 2008- Minervois

VALLEE DU RHÔNE :
– Saint Joseph « Pierres Sèches » 2010 – Yves Cuilleron

 

Les vins du Nouveau Monde arrivent à l’evinence

Avec l’arrivée du printemps, nous avions envie de vous faire découvrir quelques vins du Nouveau Monde.

 

Les Vins Blancs sur la fraîcheur :

– Chenin Blanc 2012 de Man Vintners à Paarl en Afrique du Sud

– Sauvignon Blanc 2012 « The Ned », à Marlborough en Nouvelle-Zélande

 

Le Vin Rouge sur la puissance :

– Malbec 2011 « Altos del Plata » à Mendoza en Argentine

Côtes du Rhône 2009 – E. Guigal

Côtes du Rhône 2009 – E. Guigal
Parker : 89/100

La concentration est remarquable et donne un vin ample, plein et racé. Les fruits rouges bien mûrs, lesépices et les tanins assez arrondis sont bien présents en bouche.  

La chaleur et l’intensité aromatique qui s’en dégagent accompagneront merveilleusement bien une Côte de Boeuf grillée.


 

 

Au prix exceptionnel de 6,70 € TTC la bouteille de 75 cl au départ de notre Cave.

Seulement 864 bouteilles disponibles !

 

AOP Picpoul de Pinet

Le comité national de l’INAO vient de rendre, à l’unanimité des 47 membres présents, un avis favorable au projet de reconnaissance en AOP de Picpoul de Pinet, jusqu’à ce jour dénomination géographique complémentaire de l’AOP Coteaux du Languedoc.

Cette reconnaissance clôture une procédure engagée en 1999, ponctuée de longs allers-retours entre l’INAO et les producteurs à propos de la nouvelle délimitation parcellaire. Celle-ci s’étend toujours sur  les 6 communes de l’aire géographique actuelle (Castelneau de Guers, Florensac, Méze, Montagnac, Pinet et Pomerols), mais certaines parcelles ont été exclues. La nouvelle aire compte 2 400 ha contre 2 950 ha précédemment.

Les principales modifications du cahier des charges concernent le rendement qui est ramené de 60 à 55 hl/ha, la date de mise en production qui passe de la 3 ème à la 4èmefeuille, ainsi que les densités de plantation de  4 400 pieds/ha pour les nouvelles plantations.

En vente à l’evinence, le Domaine de la Majone 2011.

Grill and Wines, Cannes

Nous sommes très fiers de nous associer avec Frédéric et Amaury du Restaurant Grill & Wines de Cannes pour une partie de leur très belle Carte des Vins.

Ainsi, vous pourrez y déguster de « chez nous » :

– Château Gazin 2000 – AOC Pomerol
– Château Léoville Barton 1998 – 2ème Cru Classé AOC Saint-Julien
– Château Beychevelle 2003 – 4ème Cru Classé AOC Saint Julien
– Château Brane Cantenac 2008 – 2ème Cru Classé AOC Margaux

Et une Sélection de Champagne :

– Ruinart Brut et Blanc de Blancs
– Billecart Salmon Rosé
– Deutz Brut Classic
– Cristal de Roederer 2004

Pensez à vous faire connaître de notre part !

GRILL & WINES
5, rue Notre-Dame
06400 CANNES

Téléphone : 04.93.38.37.10.
contact@grillandwines.com

 

Arrivage de la semaine à l’evinence

Parmi les nombreux arrivages de la semaine, avant Noël, nous venons de recevoir deux vins du Domaine des Crès Ricards. Ils sont nos « Coup de Coeur » à l’evinence !

Situé sur les Terrasses du Larzac, ce Domaine de 28 hectares m’a enchanté par l’équilibre de ses vins entre la puissance du Sud sur l’attaque de bouche et la fraîcheur en finale.

– « Alexaume » 2011 – IGP Mont Baudile : Assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon et de Merlot complété par de la Syrah et des Carignan. 70% de la vinification est faite en cuve inox, le reste en fûts de 3 à 4 vins ; même si le nez n’est pas très expressif, le vin est bien sur le fruit avec une bouche bien équilibrée.

– « Stecia » 2011 – AOP Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac. Les cépages sont ici bien méditerranéens avec la Syrah, le Grenache et le Carignan sur des sélections parcellaires. La vinification est ici à l’inverse d’Alexaume avec 70% de bois et 30% de Cuve. Le premier nez est un peu mais ça passe bien à l’aération. La bouche est très bien équilibrée avec un bois pas du tout marqué. Les épices sont douces et la finale très fraîche.

« Petite » histoire chez la « Grande » Romanée Conti

Je viens de lire une belle anecdote contée par Aubert de Villaine, l’un des deux propriétaires de la Romanée Conti :

« Ainsi nous avons reçu un jour une enveloppe contenant de la terre et quelques cailloux calcaires, accompagnés d’une lettre où le monsieur, un Américain, racontait que lors d’un passage au domaine il avait prélevé un peu de terre et cailloux en passant à la vigne. Et les ennuis avaient aussitôt commencé. D’abord une panne de voiture, puis son avion avait failli s’écraser, son épouse avait eu je ne sais quel ennui et son fils aussi. Il renvoyait l’objet de son sacrilège, persuadé du pouvoir mythique de la Romanée-Conti : « s’il vous plaît, remettez tout ça où c’était ».

Source : Bourgogne-live.com

Le week-end à l’evinence,c’est …Dégustation !

A tout bien, tout honneur … c’est assurément la Star de Jurançon que nous mettons ce week-end en avant à l’evinence.

Le Domaine Cauhapé, dirigé par Henri Ramonteu, s’étend sur 43 hectares avec un terroir à dominante d’argile. Les vignes sont escarpées et plantées à flancs de collines. Avec une exposition sud, sud-est et une altitude variable selon les parcelles (400 mètres pour les plus hautes), les vignes bénéficient de conditions climatiques optimum.

Venez goûter le « Geyser » 2011 en Sec et « Ballet d’Octobre » 2011 en moelleux.

Porto Tawny – Burmester

Parmi les arrivages de la semaine à l’evinence, c’est une première chez nous : Le Porto Tawny de chez Burmester.

Installée depuis 1750 à Vila Nova de Gaia, la propriété s’est transmise de générations en générations pour en faire un des fleurons des vins de Porto. Leur Tawny est un classique !

Issu du coupage de plusieurs récoltes, le vin qui vieillit d’abord en foudres de chêne puis est assemblé de 4 années. Le vieillissement et l’oxydation due au bois confèrent à sa couleur, initialement rouge, un bel orangé – en anglais  » tawny. Le fruit frais acquière des nuances de fruits secs dans une belle et subtile élégance.

A déguster en apéritif si vous aimez, avec un foie gras mi-cuit idéalement accompagné d’un chutney de fruits ou en fin de repas avec un fromage à pâte persillée comme un Bleu ou le Stilton puis sur les dessers à base de chocolat et/ou de praliné.

En dégustation tout le mois à l’evinence !