Un beau mariage hier soir dans ma cuisine !!

J’avais préparé un filet mignon de porc au miel en croûte. Servi avec quelques poires et quelques pommes coupées en morceaux, revenues dans un peu de beurre et parfumées au raz-el-hanout, j’ai ouvert une bouteille de Tokay Pinot Gris Vendanges Tardives 2000 de chez Louis [...]]]>

Un beau mariage hier soir dans ma cuisine !!

J’avais préparé un filet mignon de porc au miel en croûte. Servi avec quelques poires et quelques pommes coupées en morceaux, revenues dans un peu de beurre et parfumées au raz-el-hanout, j’ai ouvert une bouteille de Tokay Pinot Gris Vendanges Tardives 2000 de chez Louis Sipp.

Une magnifique palette aromatique d’abricots et de pêches compotées, une extraordinaire longueur pour une finale tout en fraîcheur : Il fallait oser et on a bien fait …

A vous d’essayer !

- Champagne Billecart Salmon Rosé - Champagne Ruinart Rosé

- Château Sainte-Marguerite Rosé 2010 – AOP Côtes de Provence - Château Fontvert Mourre Rose 2010 – AOP Côtes du Luberon

- Clos du Marquis (de Sade ?!) 1995 – AOC Saint Julien - Château Calon Ségur 2007 [...]]]> Quelques idées de cadeaux pour la Saint-Valentin :

- Champagne Billecart Salmon Rosé
- Champagne Ruinart Rosé

- Château Sainte-Marguerite Rosé 2010 – AOP Côtes de Provence
- Château Fontvert Mourre Rose 2010 – AOP Côtes du Luberon

- Clos du Marquis (de Sade ?!) 1995 – AOC Saint Julien
- Château Calon Ségur 2007 – AOC Saint Estèphe

Ce qui fait une incroyable croissance de 240 % depuis 2006 si l’on ajoute les volumes faits à Hong-Kong. Alors [...]]]> Rien de très surprenant étant donné la population du pays (plus de 1,3 milliards d’habitants), mais la Chine devient le 5ème pays  le plus consommateurs de Vins avec 1.9 milliards de bouteilles bues en 2011.

Ce qui fait une incroyable croissance de 240 % depuis 2006 si l’on ajoute les volumes faits à Hong-Kong. Alors qu’il est prévu sur la même période de 5 ans (2011-2016) une croissance de seulement 0,4% en Europe …

Notamment les vins de Château Roubine.

Au plus loin que l’on remonte dans le temps, l’histoire de Château Roubine est liée à l’histoire [...]]]> La 25ème édition d’Agecotel bat actuellement son plein à Nice, jusqu’à demain 25 janvier. Un rapide passage pour moi aujourd’hui entre midi et trois heures pour déguster quelques Domaines présents sur place.

Notamment les vins de Château Roubine.

Au plus loin que l’on remonte dans le temps, l’histoire de Château Roubine est liée à l’histoire de la Provence. Le vignoble est ainsi traversé par la voie romaine dite Julienne. Connu depuis le début du XIVe siècle, il était la propriété de l’Ordre des Templiers avant qu’il ne le cède à l’ordre de Saint-Jean de Jérusalem en 1307. Au XVe siècle, Château Roubine devient l’apanage et la fierté de différentes grandes familles provençales.

En 1955, Château Roubine fait partie des 23 domaines viticoles reconnus par décret comme « Cru Classé » des Côtes de Provence.

Aussi surprenant que cela puisse paraître, les vins que j’ai préférés sont plutôt à classer dans les « Petits ». Leur Vin de Pays du Var pour commencer, puis leurs Cuvées Classiques en blanc (Ugni-Blanc, Sémillon, Rolle et Clairette) et en Rouge (Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache et Carignan).

A re-goûter donc, avant de les trouver peut être un jour à l’evinence …

- Syrah 2009 Domaine Jamet – Vin de Pays des Collines Rhodaniennes - Pic Saint Loup 2010 Cuvée « Carline » du Château de Cazeneuve - Cahors « Solis » 2004 – Matthieu Cosse - Sancerre Grande Réserve 2010 – Henri Bourgeois

Votre Cave à Vins l’evinence vous offre 20% de réduction sur tous les Champagne.

Mot de passe : Triple A

(offre valable jusqu’au 21 janvier 2012 – dans la limite des stocks disponibles)

Les premières bouteilles de l’AOC Coteaux Bourguignons millésimées 2011 seront disponibles dès ce printemps.

L’Appellation pourra être produite sur tout le territoire de la [...]]]> L’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) a validé la reconnaissance de l’Appellation Coteaux Bourguignons avec la parution du décret au Journal Officiel effective depuis le 24 novembre 2011.

Les premières bouteilles de l’AOC Coteaux Bourguignons millésimées 2011 seront disponibles dès ce printemps.

L’Appellation pourra être produite sur tout le territoire de la Grande Bourgogne, de l’Auxerrois au Beaujolais, aves des Blancs, des Rouges et des Rosés aussi bien d’assemblage que monocépages.

Personnellement, j’ai du mal à me positionner entre Tradition et Modernité et à imaginer des Rouges qui n’aient pas l’expression toute entière du Pinot et des Blancs du Chardonnay.

A goûter !

- Bourgogne Passetoutgrain 2010 « A Minima » – Domaine Jean-Louis Trapet - Bourgogne Passetoutgrain 2010 – Sylvain Pataille - Nuits Saint Georges 2006 – Domaine Henri Gouges - Nuits Saint Gerges 1er Cru Les Vaucrains 2004 – Domaine Henri Gouges - Beaune [...]]]> Voici les arrivages de la semaine à l’evinence – votre Caviste à Cannes :

- Bourgogne Passetoutgrain 2010 « A Minima » – Domaine Jean-Louis Trapet
- Bourgogne Passetoutgrain 2010 – Sylvain Pataille
- Nuits Saint Georges 2006 – Domaine Henri Gouges
- Nuits Saint Gerges 1er Cru Les Vaucrains 2004 – Domaine Henri Gouges
- Beaune Clos de la Chaume Gaufriot (Monopole) 2005 – Domaine Antonin Guyon
- Coteaux du Layon Faye d’Anjou 2003 – Domaine des Quarres
- Condrieu La Loye 2009 – Jean-Michel Gerin