La famille des truffes compte 29 variétés au monde, dont seulement 9 sont comestibles.

- A tout seigneur tout honneur, la star incontestée, c’est la Tuber Melanosporum, qui est une truffe de milieu ouvert et se récolte entre le 15 novembre et le 15 mars. Cette année, son cours a atteint 900 €. A l’étranger, elle partage le top du prestige et du goût avec la Tuber Magnatum, la truffe blanche italienne qu’on ne trouve pas en France.

- La Tuber Uncinatum ou truffe de Bourgogne, que l’on trouve aussi en Champagne et en Lorraine, est une truffe de sous bois, que l’on récolte d’octobre à décembre.

- La Tuber Aestivum ou truffe blanche d’été ou de la saint jean est quant à elle assez peu exploitée, malgré un fort caractère de champignon. On ne peut la confondre avec la précédente car on la récolte de mai à juillet, coûte entre 50 et 100 € le kilo, ce qui représente un très intéressant rapport qualité-prix.

- Récoltée en même temps, et très très rare, il faut enfin citer la Tuber Mesentericum et se réjouir de sa rareté. Au moment de sa récolte, on va la canifer , c’est à dire de lui donner un coup de canif pour vérifier la texture de sa chair. Cette dernière permet de confirmer la variété - elle ressemble à la Melanosporum, ainsi que la fraîcheur et la qualité de la truffe elle-même. Dans le cas de la Tuber Mesentéricum, sa chair est blanche et sent le goudron.

- La Tuber brumale, qu’on appelle aussi truffe musquée à cause de ses arômes très forts, a le côté brutal des mauvais vins. On la trouve truffe musquée dans les truffières mal gérées dans des sols plus humides, plus riches en matières organiques fraiches que Melanosporum. C’est une concurrente pas toujours réglo et très opportuniste de la Tuber Melanosporum, en production comme en commercialisation. Depuis le chêne truffier où elle s’installe au détriment de la Melanosporum, jusque dans l’assiette, puisqu’elle est impliquée dans de nombreux cas de tromperie sur la marchandise.

Hémisphère sud oblige, c’est très prochainement que les vendanges vont avoir lieu en Nouvelle-Zélande notamment. Une récolte 2009 qui s’annonce plus petite que celle record de 2008, à 3,6% environ.
Mais c’est un tout autre pessimisme qui frappe le géant de la production au pays des All-Blacks. Ainsi, dans un contexte  d’incertitudes liées à la crise économique mondiale, ces deux dernières campagnes risquent de déséquilibrer le marché avec une offre excédant la demande pour les deux années à venir.

Le groupe Constellation, n°2 du marché local, a demandé aux producteurs de la région de Gissborne à laisser des raisins sur souches : 650 tonnes de Chenin blanc, Reichensteiner et Sémillon seraient concernées, soit 3% de la production totale de Gissborne.

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« Nous avons pris cette décision difficile de demander à certains de nos producteurs sous contrat de ne pas vendanger une partie de leur récolte. Ces producteurs seront payés et seront autorisés à vendanger et vendre leurs raisins s’ils trouvent un acheteur. En revanche nous prendrons tous les raisins de chardonnay, pinot gris et sauvignon blanc que nous avons sous contrat », a précisé Joe Stanton, le directeur général de Constellation.

Domaine phare du Languedoc-Roussillon, le Prieuré Saint Jean de Bébian classé en Coteaux du Languedoc, devient la propriété d’un grand industriel russe, via Sinara une société de droit suisse. Jean-Claude Lebrun et Chantal Lecouty, anciens dirigeants de la Revue des Vins de France, qui avaient racheté cette propriété de 31 ha en 1994, avaient depuis 5 ans le projet de s’en séparer.

Outre le vignoble, la propriété comprend un ensemble architectural exceptionnel incluant une chapelle romane du XIIe siècle, une tour elle aussi du XIIe abritant le cuvier, et un corps de bâtiment qui voit se côtoyer l’architecture du XVe, du XVIe et du XVIIe. Le domaine produit 100 000 bouteilles par an dont 60 % partent à l’exportation. Les vins de Bébian ont été encensés par le gourou américain du vin Robert Parker qui les a qualifiés des « vins les plus grandioses de toute l’appellation Coteaux du Languedoc, étant avec sont ceux du Mas de Daumas Gassac, la référence de toute la région Languedoc Roussillon ».

20 à 18 … Résumé ici

Les Néo-zélandais sont surnommés All Blacks, non pas parce qu’ils portent le deuil de leurs adversaires comme on a l’habitude de le dire mais en raison d’un article britannique faisant suite à leur première tournée européenne, et dans lequel le journaliste les qualifia de all backs (tous trois-quarts) en hommage au jeu de mouvement de leurs avants. Cette expression fut mal comprise et devint All Blacks (aujourd’hui marque déposée) en raison de leur tenue intégralement noire. C’est d’ailleurs la seule équipe (peut-être tous sports confondus) jouant de la même couleur à domicile et à l’extérieur. Au vu de leurs excellents résultats, on prétend parfois également que les All Blacks sont en noir pour porter le deuil de leurs adversaires.

C’est contre la Nouvelle Zélande que l’équipe de France de rugby joue et perd (38 à le 1er match officiel de son histoire le jour de l’an 1906 . Ce n’est qu’en 1954 que nous les "écrasons" pour la 1ère fois sur un score de … 3 à 0.

Mais l’une des plus belles dates du sport français est assurément le 14 juillet 1979 lorsque les français emmenés ici par Jean Pierre Rives et Jérôme Gallion (marqueur d’un des 4 essais) vaincront pour la 1ère fois en terre australe et ennemie : 24 à 19. La voix chancelante et enthousiaste de Roger Couderc raisonne encore dans ma tête de petit garçon de l’époque.  Il me semble même qu’il déclarait à la fin du match qu’il pouvait alors mourir tranquille …

L’autre date c’est le 31 octobre 1999 en 1/2 finale de Coupe du Monde à Twickenham. 17 à 10 pour les blacks à la mi-temps puis 24 à 10 à la reprise, lorsqu’il se passe alors un truc ! Les bleus refusent de mourir grâce à un exploit de Dominici, puis à partir de l’heure de jeu les blacks encaissent 26 points en 13 minutes. Même les anglais sont conquis … Score final : 43-31.

Ne reste plus qu’à écrire une nouvelle page dans l’Histoire des matches entre nos deux pays …

Demain : Le résultat