Des négociants internationaux en vin de Bordeaux ont mis en garde ces derniers jours sur de possibles escroqueries sur le marché des primeurs, alors que le millésime 2009 s’annonce exceptionnel. Selon les professionnels de la Place, le seul moyen de se protéger est de vérifier que le courtier à qui l’on achète en primeur dispose bien des options qu’il prétend pouvoir vendre.

« Je ne serais pas surpris qu’il soit vendu, en 2009, trois fois plus de Grands Crus qu’il n’en sera effectivement mis en bouteilles », a déclaré Simon Staples, Directeur des Ventes de Berry Bros & Rudd, un important Groupe Britannique de Négoce de Vins. François Lévêque, président du Syndicat régional des courtiers en vins et spiritueux de Bordeaux rappelle quand à lui qu’ »aucun Grand Cru Classé du millésime 2009 n’a été, à ce jour, livré à la vente ».

Les primeurs 2009 sont considérés comme potentiellement vulnérables car le millésime a été annoncé comme exceptionnel mais de quantité limitée, et les prix devraient être élevés … comme en 2005 !

Source AFP

Les expéditions de Champagne, en hausse constante depuis 6 mois, ont enregistré au premier trimestre 2010 une progression de 17% vs 2009, a-t-on appris ce jeudi auprès du Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC) qui évoque une sortie de crise.

Les pays hors Union Européenne (UE) enregistrent la plus forte progression avec +57% au premier trimestre 2010 et jusqu’à +112% pour le seul mois de mars, par rapport aux mêmes périodes en 2009. Pour les pays de l’UE , la hausse est de 25% alors que le marché français ne progresse que de 5%.

Selon les chiffres du CIVC, sur 12 mois glissants, les ventes de Champagne ont franchi la barre des 300 millions de bouteilles renouant avec les scores des années d’avant la crise.

La reprise profite plus aux grandes maisons de champagne dont les expéditions ont progressé de 26% au premier trimestre qu’aux vignerons qui subissent une baisse de 8% de leur ventes sous l’effet des opérations prolongées de prix bas opérées par la grande distribution (pour rappel, le Champagne à 8,90 € chez Carrefour avant Noël).

L’Anglais Gerard Basset a été élu Meilleur Sommelier du Monde 2010, jeudi à Santiago du Chili, succédant ainsi au Suédois Andreas Larsson, lauréat en 2007.

Le Britannique a battu en finale le Français David Biraud et le Suédois Paolo Basso, au terme d’un concours qui réunissait 51 concurrents venus de 48 pays différents.

Je m’amuse (jaune …) à comparer en ce moment les prix des Galettes des Rois - en version Brioche aux fruits confits, car chez moi en Provence, on ne mangeait pas beaucoup de frangipane du temps … Et les différences de prix sont assez exceptionnelles.

Certes, je suis assez mal placé pour jouer au jeu des comparaisons, car dans le vin aussi aucun prix n’est vraiment comparable d’un Domaine à l’autre sur une même appellation. Mais la notion de terroir y est pour beaucoup aussi.

Ainsi, en quelques jours j’ai pu relever 3 prix qui relèvent aussi de 3 circuits de distribution différents :

- 6,50 € pour 6 personnes au Carrefour Market de Valbonne (06)
- 13,50 € pour 6 personnes dans une boulangerie de quartier à Anglet (64)

- 22 € pour 4 personnes chez Ladurée en collaboration avec “Monsieur Christian Lacroix - Appellation à part entière”.

Soit dit en passant, cela fait 144 de nos anciens francs … pour un dessert de 4 personnes (36 francs par personne …).

Bonnes dégustations !

La famille des truffes compte 29 variétés au monde, dont seulement 9 sont comestibles.

- A tout seigneur tout honneur, la star incontestée, c’est la Tuber Melanosporum, qui est une truffe de milieu ouvert et se récolte entre le 15 novembre et le 15 mars. Cette année, son cours a atteint 900 €. A l’étranger, elle partage le top du prestige et du goût avec la Tuber Magnatum, la truffe blanche italienne qu’on ne trouve pas en France.

- La Tuber Uncinatum ou truffe de Bourgogne, que l’on trouve aussi en Champagne et en Lorraine, est une truffe de sous bois, que l’on récolte d’octobre à décembre.

- La Tuber Aestivum ou truffe blanche d’été ou de la saint jean est quant à elle assez peu exploitée, malgré un fort caractère de champignon. On ne peut la confondre avec la précédente car on la récolte de mai à juillet, coûte entre 50 et 100 € le kilo, ce qui représente un très intéressant rapport qualité-prix.

- Récoltée en même temps, et très très rare, il faut enfin citer la Tuber Mesentericum et se réjouir de sa rareté. Au moment de sa récolte, on va la canifer , c’est à dire de lui donner un coup de canif pour vérifier la texture de sa chair. Cette dernière permet de confirmer la variété - elle ressemble à la Melanosporum, ainsi que la fraîcheur et la qualité de la truffe elle-même. Dans le cas de la Tuber Mesentéricum, sa chair est blanche et sent le goudron.

- La Tuber brumale, qu’on appelle aussi truffe musquée à cause de ses arômes très forts, a le côté brutal des mauvais vins. On la trouve truffe musquée dans les truffières mal gérées dans des sols plus humides, plus riches en matières organiques fraiches que Melanosporum. C’est une concurrente pas toujours réglo et très opportuniste de la Tuber Melanosporum, en production comme en commercialisation. Depuis le chêne truffier où elle s’installe au détriment de la Melanosporum, jusque dans l’assiette, puisqu’elle est impliquée dans de nombreux cas de tromperie sur la marchandise.