Porto Tawny – Burmester

Parmi les arrivages de la semaine à l’evinence, c’est une première chez nous : Le Porto Tawny de chez Burmester.

Installée depuis 1750 à Vila Nova de Gaia, la propriété s’est transmise de générations en générations pour en faire un des fleurons des vins de Porto. Leur Tawny est un classique !

Issu du coupage de plusieurs récoltes, le vin qui vieillit d’abord en foudres de chêne puis est assemblé de 4 années. Le vieillissement et l’oxydation due au bois confèrent à sa couleur, initialement rouge, un bel orangé – en anglais  » tawny. Le fruit frais acquière des nuances de fruits secs dans une belle et subtile élégance.

A déguster en apéritif si vous aimez, avec un foie gras mi-cuit idéalement accompagné d’un chutney de fruits ou en fin de repas avec un fromage à pâte persillée comme un Bleu ou le Stilton puis sur les dessers à base de chocolat et/ou de praliné.

En dégustation tout le mois à l’evinence !