Clos Saint-Vincent – Vin de Bellet

Bellet est un tout petit terroir d’une cinquantaine d’hectares au dessus de Nice. Les deux cépages typiques en rouge sont le Braquet et la Folle Noire. Cette dernière donne toujours l’impression d’une grande austérité, mais qui doit se laisser s’apprivoiser.

« le clos » 2008 du Clos Saint-Vincent vient de faire son entrée à la cave l’evinence. Composé à 90% de Folle Noire et 10% de Grenache.

La vinification s’effectue en cuve inox avec pigeage manuel, la durée de cuvaison pouvant aller jusqu’à 30 jours. La mise en bouteille intervient après 12 à 16 mois d’élevage en fûts de chêne Français sans collage, ni filtration.

La robe est très soutenue, la bouche s’ouvre sur des notes de fruits noirs bien marqués. La finale évolue sur des notes bien fondues de bois, d’épices douces et de pralin.

A boire sur une Côte de Boeuf ou des raviolis niçois à la daube …