Le Porto,ce vin si particulier et si méconnu en France a également ses complexités. Voici la définition des 4 grandes Appellations des vins de Porto:
- RUBY :C’est un Porto un vin jeune qui passe au maximum 2 ans en fût avant d’être embouteillé et vendu. Il conserve plus ou moins sa couleur rouge vive d’origine qui lui confère son nom. Très fruité,il conserve une vivacité de vin jeune.
- TAWNY (= fauve en anglais):C’est un assemblage de cuvées vieilli entre 5 et 7 ans en fûts,ce qui lui confère sa couleur fauve. Il doit être bu chambré si on veut apprécier la richesse de ses arômes.
- VINTAGE :C’est le produit d’une année exceptionnelle qui provient en général des meilleurs vignobles. Le vin reste 2 ans en fût avant d’être embouteillé. Contrairement aux autres portos,le Porto Vintage vieillit et se bonifie en bouteille. Il peut atteindre sa maturité au bout de 20 ans et parfois beaucoup plus. C’est un vin de très longue garde qui doit être décanté avant d’être servi chambré. Subissant une oxydation rapide,il doit généralement être consommé rapidement.
- LBV (Late Bottled Vintage):C’est un Porto de couleur foncée,issu d’un seul millésime et mis en bouteille entre la 4ème et la 6ème année après sa récolte.
