Après des années de blocage,les pays européens se sont accordés ce mardi pour autoriser plusieurs services à bénéficier d’une TVA réduite dans des secteurs employant une main d’oeuvre nombreuse,comme la construction et la restauration. Et l’on entend déjà des restaurateurs nous faire des démonstrations alambiquées pour nous expliquer que les prix à la carte ne baisseront pas,puisqu’ils n’ont pas augmenté depuis 2 ans …Ou que la baisse de la TVA permettra de ne pas supprimer des emplois …
Magique ! Tout bonnement magique ! Les restaurants sont de moins en moins fréquentés à midi,au profit du jambon-beurre qui ne s’est jamais aussi bien porté. Le soir,c’est tout plein ou tout vide.
La semaine dernière,j’ai été invité dans un restaurant bien connu de Gerland où le menu de midi est à 30,50 €,où le tartare de boeuf est à 17 €,où le verre de Côtes du Rhône est à 3 € (j’ai vu plus cher …)
Petit calcul:
- un Bag in Box de 10 litres de Côtes du Rhône vaut environ 25 € HT soit 29,90 € TTC
- un verre INAO de dégustation a une capacité de 21 cl
- dans un BIB de 10 litres,on « met »environ 55 verres
- soit le coût de revient au verre de 0,45 € HT et 0,54 €
- soit un coefficient multiplicateur de 5,55 …
Ce à quoi les restaurateurs nous répondent qu’ils ont des charges. Les autres entreprises,non !!!
Allez amis restaurateurs,soyez raisonnables. Baissez vos prix et vos marges unitaires,les clients reviendront,resteront plus longtemps et consommeront. Le volume et le CA s’en porteront au moins aussi bien.
